羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去作为敬献皇帝的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的食品，是一种天然食品。介绍下羊肚菌小炒的做法步骤，一起看看吧：1、鲜虾去壳，去虾线，用姜丝，水淀粉，料酒腌制片刻，去腥味，羊肚菌温水泡发。2、芦笋洗净斜刀切成菱形，便于入味。3、烧开水滴几滴油，一点盐入底味，下水焯烫5秒立马捞起；4、冷水降温，保证芦笋的脆爽；5、热锅凉油下姜蒜辣椒炒出香味；6、迅速下虾仁滑炒；7、放入芦笋和羊肚菌快炒，加入适量的盐，鸡精即可盛盘装出。